Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’nin bereketli topraklarında, Ekim ayının ilk günleriyle birlikte heyecanla beklenen zeytin hasadı başladı. Yerel üreticilerin titizlikle topladığı zeytinler, Buldan ilçesindeki modern zeytinyağı işletmelerinde kısa sürede eşsiz bir lezzete, yani ‘altın sıvı’ olarak bilinen zeytinyağına dönüşüyor. Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen bu yoğun hasat dönemi, bölge ekonomisine de önemli katkılar sağlıyor.
Zeytinlerin Yolculuğu: Tarladan İşletmeye, Altın Sıvıya
Genellikle Gemlik türü olan ve çuvallar ya da kasalarla özenle toplanan zeytinler, tartılarak işletmelere teslim ediliyor. Burada başlayan hummalı çalışma, yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede zeytinin doğal lezzetini ve besin değerini koruyarak zeytinyağına dönüşümünü sağlıyor. Zeytinyağı fabrikaları, bu dönemde gece gündüz demeden çalışarak çiftçinin emeğini sofralara taşıyor.
Üreticiden Açıklamalar: Verim Memnuniyeti ve Doğal Yöntemler
Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Taşlı, geçen yıla oranla verimin benzer seviyede olduğunu belirterek, “Üretim anlamında verimden memnunuz. Zeytinlerimiz, tarihte barışın ve bereketin simgesi olmuş, Ege ve Akdeniz’in vazgeçilmez bir ürünüdür. Verimi artırmak ve olumsuz koşullarla mücadele etmek için bordo bulamacı gibi doğal yöntemlerden faydalanıyoruz. Bu tür bakımlar, erken don ve zararlılara karşı etkili oluyor, üreticinin yüzünü güldürüyor” dedi. Taşlı ayrıca, kuraklığın tarımsal üretim üzerindeki etkilerine dikkat çekerek, su kaynaklarının korunmasının önemini vurguladı.
Zeytinyağı İşletmesinde Süreç: Hijyen ve Kalite Önceliği
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, zeytinlerin tesise ulaşmasının ardından başlayan süreci anlattı. İncekız, “1 Ekim’den bu yana üreticilerimizden zeytinleri teslim alıyoruz. Günlük 80 tonluk bir işleme kapasitemiz bulunuyor. Gelen zeytinler ilk olarak temiz suyla yıkanıyor, ardından kazana alınıyor. Burada hamur kıvamına gelen zeytinlerin yağı ve çekirdeği ayrıştırılarak filtreleme işlemine geçiliyor. Bu titiz süreçlerin ardından, o meşhur kara meyve, berrak ve değerli bir altın sıvıya dönüşüyor” diye konuştu.
Bu yıl zeytin veriminin yüksekliğine dikkat çeken İncekız, “Bu yıl zeytin veriminin çok iyi olmasından dolayı 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edilebiliyor. Bu oran oldukça memnuniyet verici. Müşterilerimiz, kendi zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim alıyorlar. Müşteri memnuniyeti bizim için en önemli öncelik. Üreticilerimize de bereketli bir sezon diliyoruz” ifadelerini kullandı. Bu başarılı zeytinyağı üretimi süreci, Denizli’nin tarımsal zenginliğini ve kalitesini bir kez daha gözler önüne seriyor.
