Aydın’ın Koçarlı ilçesi, yarım asra yaklaşan bir meslek serüvenine ev sahipliği yapıyor. 45 yıldır pidecilik yapan 60 yaşındaki Hamit Tosun, işletmesini sadece bir pideci dükkanı olarak değil, adeta geleceğin ustalarını ve patronlarını yetiştiren bir Pideci Okulu olarak konumlandırıyor. haberex.com.tr olarak yaptığımız özel haberimizde, Hamit Usta’nın bu eşsiz yaklaşımının sırlarını ve gençlere nasıl umut ışığı olduğunu gözler önüne seriyoruz.
Hamit Usta’nın felsefesi oldukça net: Yanında işe başlayan her çırağını kalfalıktan ustalığa, oradan da kendi iş yerini kurabilecek bir patronluk seviyesine taşımak. Bu benzersiz eğitim modeli sayesinde hem kadim pidecilik mesleğini yaşatıyor hem de onlarca gence kendi ekmek kapılarını açma fırsatı sunuyor.
Meslek Ahlakından İş Disiplinine: Hamit Usta’nın Eğitim Metodu
Koçarlı’nın tecrübeli pide ustası Hamit Tosun, yıllar içinde yüzlerce gence rehberlik etti. Ancak onun eğitimi sadece hamur yoğurmak ya da pide pişirmekle sınırlı değil. Gençlere iş disiplini, müşteri ilişkileri yönetimi ve en önemlisi meslek ahlakını da öğreten Hamit Usta, bu işin temelinde sabır ve emeğin yattığını her fırsatta vurguluyor. O, çırakların patronluğa uzanan yolculuğunun sadece bir adresi değil, aynı zamanda bir mentoru.
Pideciliğin dışarıdan kolay gibi görünse de büyük ustalık gerektiren bir sanat olduğunu belirten Tosun, gençlerin meslek öğrenmeye daha fazla yönelmesi gerektiğinin altını çiziyor. Kendi yetiştirdiği ustaların bağımsız iş yerlerini açmasını, hayatındaki en büyük gurur kaynağı olarak tanımlayan Hamit Usta, mesleğini gelecek nesillere aktarma konusundaki kararlılığını her fırsatta dile getiriyor.
Çıraklıktan Patronluğa Uzanan Yol: Burası Bir ‘Pideci Okulu’
Hamit Tosun, meslek hayatına küçük yaşlarda, ilkokuldan sonra kahvehanede çalışarak başladığını anlatıyor. Ardından hem karnını doyurmak hem de bir zanaat öğrenmek amacıyla pideciliğe adım atmış. “Çıraklığımda işimden büyük keyif alınca bu yola devam ettim. Üçüncü günde pide doğramaya başladım ve o günden bu yana özenle, zevkle bu işi yapıyorum” diyerek mesleğe olan tutkusunu ifade ediyor.
Yıllar içinde yetiştirdiği sayısız ustayla gurur duyan Tosun, yanında yetişen çalışanlarına adeta bir okul disiplininde eğitim verdiklerini belirtiyor. Bu eğitim, onların kendi iş yerlerini açma fırsatına dönüşüyor. Hamit Usta, “Burası sadece bir işletme değil, tam anlamıyla bir Pideci Okulu. Çalışanlarımız askere gidene, evlenene kadar yanlarındayız. Her yıl bir eleman yetiştiriyoruz. Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. İster ortak olun, ister kendi başınıza yönetin diyoruz. Masa, sandalye, bardak, tabak dahil her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz” sözleriyle bu eşsiz desteği anlatıyor.
İşletmesinde saatte 5 bin pide hazırlayabilecek kadar organize bir sistem kuran Hamit Usta, Aydın’ın farklı ilçelerinden gelen elemanların da zaman zaman kendisiyle çalıştığını belirtiyor. Elemanlarının mesleği en ince ayrıntısına kadar öğrenmeden yanından ayrılmadığını söyleyen Tosun, “Yurt dışına kadar eleman gönderdim. Onların iş yerlerini gördükçe, beni arayıp ‘ustam kolay gelsin’ dedikçe gurur duyuyorum. Benim için önemli olan mesleğin yaşaması ve gençlerin bu işi sevmesi” diyerek vizyonunu özetliyor.
Sadece Pide Değil, Hayat Dersleri de Öğreniliyor
İşletmede çalışan Cennet Nur Uçaravcı, burada sadece pide yapmayı değil, mesleğin tüm inceliklerini öğrendiğini dile getiriyor. Uçaravcı, “Burası meslek öğretme amaçlı bir işletme. Burada yetişip ustalık konumuna gelenlere ustamız iş yeri açıyor. Herkes eşit, ayrım yok, ortam sıcak ve samimi. Burası benim için iş yerinden çok bir okul, buradaki insanlar da ailem gibi” ifadeleriyle Hamit Usta’nın yarattığı sıcak ve destekleyici ortamı vurguluyor.
Hamit Tosun’un Koçarlı’daki Pideci Okulu, sadece lezzetli pideler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda gençlere bir gelecek inşa etme fırsatı sunuyor. Bu özverili yaklaşım, geleneksel mesleklerin modern dünyada nasıl yaşatılabileceğine dair ilham verici bir örnek teşkil ediyor.
